كثير من المسافرين يلاحظون أن مذاق الطعام على متن الطائرة يبدو مختلفًا، بل أقل لذة من المعتاد، حتى لو كانت الوجبة نفسها لذيذة على الأرض. فما السبب في ذلك؟

السبب لا يتعلق فقط بجودة الطعام، بل بتغير بيئة الحواس داخل الطائرة. فعند التحليق على ارتفاعات عالية، ينخفض ضغط الهواء، وتتراجع مستويات الرطوبة داخل المقصورة بشكل كبير — وهذا يؤثر مباشرة على حاسة التذوق والشم.

تشير الدراسات إلى أن قدرة الإنسان على تذوق النكهات المالحة والحلوة تقل بنسبة تصل إلى 30% في الأجواء المرتفعة. كما أن الهواء الجاف داخل الطائرة يُضعف حاسة الشم، وهي عنصر أساسي في الاستمتاع بمذاق الطعام.

إضافة إلى ذلك، الضوضاء العالية داخل المقصورة يمكن أن تُشتّت الدماغ وتؤثر على إدراك الطعم، خصوصًا النكهات المعقدة أو الخفيفة.

لهذا، تعتمد شركات الطيران على وصفات معدّلة تحتوي على توابل ونكهات أقوى لتعويض هذا النقص الحسي، حتى يكون الطعام مقبولًا للمسافرين.

في النهاية، إذا شعرت أن الطعام في الطائرة “بلا نكهة”، فلا تلُم الطاهي فقط — بل الجو كله يعمل ضد براعم التذوق لديك!